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居家须知 这四种菜千万别剩下

您现在的位置:情感美文 > 情感控制时间2019-06-28 17:45 来源:本站

居家须知 这四种菜千万别剩下

  四种菜别留到下顿吃  绿叶菜。 绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐,会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐,而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。

此外,绿叶蔬菜中的维生素,经过反复加热几乎消失殆尽。   凉菜。

凉菜不具有杀菌效果,且吃过的凉菜中都会带入细菌,长时间的存储更给细菌的生长繁殖提供足够时间,导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。

同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖,储存不当容易引起等安全问题。

此外,放了一段时间的凉菜,口感和色泽也都有所下降。   豆制品。 豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分,是一个很好的微生物培养基,因此,豆制品最好不要留到下一顿。   海鲜。 海鲜也是最不值得留的剩菜之一,因为吃海鲜强调味道鲜美,放置时间太长会使它们鲜味全失,因此最好准备一次能吃完的量,一顿吃完。   宁剩荤菜不剩蔬菜  放在冰箱里的荤菜,只要在吃之前彻底加热,可以保存1-2天,虽然损失一些b族维生素,但蛋白质可以完全保留,也不至于产生有害物质。

而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素c、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。   另一方面,荤菜再次加热时味道仍然不错,而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。 故而一餐中应尽量集中精力号召大家把蔬菜吃完,而荤菜可以留到下一餐再吃。 在荤菜当中,最应先吃完的是水产品,而肉类可以保存较长时间。

这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解,而且水产品也更容易滋生有害微生物。

  掌握翻新技术剩菜变成新菜  吃剩菜,无论从心理上还是美食享受上,都显得不那么容易接受,不过如果把剩菜变成新菜,感觉就大不一样了。 其实对于很多荤菜来说,剩菜变新菜一点不难。

比如说,原本剩了红烧排骨,就可以加咖喱粉炒些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等,然后把剩排骨切碎,混进去做成咖喱洋葱炒排骨,肯定会大受欢迎。

剩炒肉丁肉片之类也是一样,先把其中的蔬菜部分吃掉,然后把肉的部分配合到新炒的新鲜蔬菜当中去。

  如果是大块的带骨肉,可以考虑煮成汤,添加海带、蘑菇、萝卜、青菜等配合;如果是没有骨头的大块肉,还可以考虑把它弄碎,比如把猪肉切成肉碎,鸡撕成鸡丝,酱肉片切成肉丝,然后和凉拌蔬菜搭配在一起,或者做成馅饼、春卷的原料。

如果原本剩了油焖大虾,只需把油去掉,炒点酱,改造成番茄大虾,又是一番风味。 鱿鱼、虾仁等河鲜海鲜可以拿来做汤和汤面的配料。

这样做,实际上就等于在新的一餐中引入蔬菜,而不再增加荤菜,有利于改善营养平衡。

  如果剩了米饭就更简单了,加黑芝麻、红枣、燕麦、莲子之类一起煮成粥,味道真的很不错,而且相当。

(责任编辑:刘丽君)。

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